葉先は大根の葉のように大きな切れ込みのあるちりめん状です。柔らかく、ピリッとした辛味があるのが特徴です。
サラダ、漬物、おひたし、天ぷら（かきあげ）、鍋などにしても美味しく食べられます。その他、パンに挟んだり、焼いた肉を巻いたり・・・様々な用途が楽しめます。 サンドイッチにはよく使われております。
なお「わさび」とは全く別の野菜で、「からし菜」に由来します。
| 生産地 | 茨城 |
|---|---|
| 規格 | 100g×20入/箱 |
| 参考価格 | ￥1,900/箱 |
| 最少取引単位 | 1箱～ |
| 時期 | 通年 6月～9月は状態があまり良くない。 |
