アジア原産のイネ科の多年草で、草丈が2メートルにもなります。
可食部は土から30cmほどの根元が筍のように肥大化した部分になります。
中華料理では良く使われますが、まだまだスーパーでは見かけることの少ない食材です。
筍やアスパラのような食感で、アクがなく食味が良いです。
表の皮を剥き、サッと茹でて酢みそなどで食されます。
また、油との相性がよいので、炒め物や天ぷらに良く合います。
| 生産地 | 長野県 |
|---|---|
| 規格 | パック、本、kg |
| 参考価格 | 328円 / パック・5本入 （2015/9/23現在） |
| 最少取引単位 | 本 |
| 時期 | 9月下旬～10月中旬 |
