一般のうるいはもみがらの中で生育させて芽が吹気出てきたら日を当て葉を緑色にして出荷致します。そうすることによってぬめりと苦味のあるうるいとなります。
「サラダうるい」は根を雪の中より掘り出してハウスの中に入れます。その後日が当たらないように三重の幕をかけます。
暗い中で少しずつ生育したうるいは若干のぬめりと苦味の無い生でも食べられるうるいとなりました。
そのままステックでサラダにでもOK,味噌マヨネーズなどでも美味しさ発揮ができます。また さっと炒めたり・ゆがいたりしてもやわらかく十分召し上がれます。万能な春の山菜です。
| 生産地 | 山形県村山市 |
|---|---|
| 規格 | パック |
| 参考価格 | 250円 / パック（2014/2/3現在） |
| 最少取引単位 | パック |
| 時期 | 2月～3月 |
