信州を代表する食材で、高菜、広島菜とともに日本三大漬け菜の一つ。
江戸時代に野沢温泉村にある健命寺の住職が、京都に遊学した際に持ち帰った蕪の種が変異したものと言われてもいるが、定かではありません。
葉と茎を漬物にする「野沢菜漬け」が最も有名で、長野県内、周辺では一般的な漬物になっています。
有機JAS栽培の野沢菜は無農薬、無化学肥料で作られたもので、完熟堆肥などを土中の微生物の餌として施用して育てたものです。自然の循環を利用して健康に育てることで、虫や病気の心配がなくなりました。
※2022年は有機JAS栽培の野沢菜の取り扱いはありません。
有機JASではない通常の野沢菜はこちらから⇒「野沢菜」
| 生産地 | 長野県長野市中条 |
|---|---|
| 規格 | 500g、4kg |
| 参考価格 | 250円 / 500g、1,800円 / 4kg （2019/10/21現在） |
| 最少取引単位 | 500g |
| 時期 | 11月初旬～12月末 |
