スプラウトとは、植物の新芽のこと。
成熟した野菜よりもはるかに栄養価が高く、特にブロッコリーのスプラウトは、ガン予防効果で注目されている発芽野菜です。
代表的なスプラウトには「貝割れ大根」があります。
この他にも「つまみな」「そばの芽」「アルファルファ」など、いろんな種類があり、栄養素もそれぞれ違います。
せっかくのビタミンの損失を防ぐため、生食できるスプラウトは加熱せずに調理するのがおすすめです。
こちらの㈱村上農園さん（https://www.murakamifarm.com/）の［ブロッコリースーパースプラウト］は高機能性野菜。成熟したブロッコリーの20倍もの高濃度スルフォラファンを安定して含んでいます。
＊スルフォラファンとは・・体内にある［解毒酵素］の活性化を高め、強い抗酸化作用もあるので、ガンや花粉症の抗体の働きを抑制する効果が期待されている注目の成分です。また、スルフォラファンは熱に強いので加熱した調理法でも。
| 生産地 | 山梨県、他 |
|---|---|
| 規格 | 箱 |
| 参考価格 | 1,980円 / 10p入/箱（2022/4/25現在） |
| 最少取引単位 | 箱 |
| 時期 | 通年 |
