春を思わせる花の蕾のかたちをした「蕾菜」は、大型からし菜の一種です。
「蕾菜」という品種は福岡県での栽培しか認められていません。
一株で４キロから５キロの大きな株から出てくる、わき芽（蕾）の部分を収穫し食用としています。
こりこりとした食感で、程よい辛みと甘みがあります。
生で食べると香りと辛さを楽しめます。
熱を通す場合は、火の通りが良いので加熱しすぎないよう調理します。甘みと独特の食感が楽しめ、鮮やかな緑色に変わります。
天ぷらやスープ、炒め物など何にでも使える、季節限定の食材です。
| 生産地 | 福岡県 |
|---|---|
| 規格 | パック |
| 参考価格 | 350円 / 5～6入り・パック（2014/2/1現在） |
| 最少取引単位 | パック |
| 時期 | 1月下旬～3月上旬 |
