初夏に流通する柚子で、冬季に出回る黄色い柚子の若い実です。
黄色い熟した柚子に比べ、キリッとしたさわやかな酸味と香りが特徴です。
果汁だけでなく、皮ごとすりおろして薬味や青柚子胡椒などにも使います。
| 生産地 | 高知県 |
|---|---|
| 規格 | 玉、箱 |
| 参考価格 | 400円 / 玉（2020/8/24現在） |
| 最少取引単位 | 玉 |
| 時期 | 5月下旬～8月 |
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