地中海沿岸地方が原産地のアブラナ科の野菜で、キャベツの一種です。
コールラビの語源はドイツ語で、コールは「キャベツ」、ラビは「カブ」を意味します。
風味はキャベツに似ていて、果肉は白色。カブよりもシャキッとした歯触りです。
生のままスライスしてサラダや浅漬けに。また、ポトフなどの煮物や炒め物など、クセがないのでいろんなお料理で食されます。
| 生産地 | 長野県 |
|---|---|
| 規格 | 株 |
| 参考価格 | 緑・400円 / 株、紫・500円 / 株 （2014/9/30現在） |
| 最少取引単位 | 株 |
| 時期 | 6月～7月、9月下旬～10月上旬 |
